Παρασκευάζεται από κακαόμαζα, βούτυρο κακάο και ζάχαρη. Το ποσοστό της κακαόμαζας, το οποίο κυμαίνεται από 50%-95%, καθορίζει και την ποιότητα της σοκολάτας.