Αποτελείτο το ¼ σχεδόν των θαλάσσιων αλιευμάτων σε παγκόσμιο επίπεδο. Από τα γευστικότατα μαλακόδερμα, είναι καλύτερα να καταναλώνονται καλοκαίρι. Υπάρχουν δεκάδες διαφορετικά είδη, ενώ καβούρια ζουν και σε γλυκά νερά ή στην ξηρά. Στην κουζίνα χρησιμοποιούνται ψητοί ή βραστοί –συνοδεύονται εξαιρετικά με μαγιονέζα–, ενώ αποτελούν ιδανική βάση για σούπες.