Λιπαρό ψάρι, με ροζ-κόκκινο, τραχύ κρέας και πλούσια γεύση. Συναντάται σε ζεστά νερά και πωλείται συνήθως σε φιλέτα. Έχει μεγάλη ζήτηση στις αγορές της Ιαπωνίας, καθώς χρησιμοποιείται πολύ για σούσι. Οι 2 από τις πιο γνωστές ποικιλίες του είναι με μπλε πτερύγιο ή με κίτρινο. O κιτρινοπτερύγιος χρησιμοποιείται ευρύτατα στην κονσερβοποίηση.