Λεπτό φύλλο, φτιαγμένο από αλεύρι. Είναι ένα φύλλο αρκετά εύπλαστο, ελαστικό, και μπορεί να πάρει διάφορα σχήματα. Όταν ψήνεται γίνεται εξαιρετικά τραγανό. Χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή γλυκών ταψιού, αλλά έχει εφαρμογή και στη μαγειρική για την παρασκευή κυρίως πιτών.