Από τα γνωστότερα ψάρια στις ελληνικές θάλασσες. Είναι αφρόψαρο που μοιάζει αρκετά με τον κέφαλο, αλλά το τεράστιο στόμα του το κάνει εύκολα αναγνωρίσιμο. Συνήθως, το συναντάμε στα ζεστά μεσογειακά νερά. Συγκαταλέγεται στα ακριβά ψάρια και η σάρκα του είναι απαλή, ντελικάτη και λευκή. Όπως τα περισσότερα ανώτερης ποιότητας ψάρια, είναι καλύτερο να μαγειρεύονται απλά και όταν σερβίρεται ολόκληρο η ραχοκοκαλιά του βγαίνει εύκολα.