Ζυμαρικά χωρίς σάλτσα είναι σαν να τρώμε σαλάτα χωρίς λαδόξιδο.

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία στα είδη σάλτσας που μπορούν να συνοδεύσουν τα ζυμαρικά, από πολύ απλές με μόλις 1-2 υλικά ως και ιδιαίτερα πολύπλοκες.

Η απλούστερη σάλτσα που μπορεί να υπάρξει είναι από λάδι ή βούτυρο και τριμμένο τυρί και συνιστά μια λίγο πιο σύνθετη εκδοχή του ψωμοτυριού. Για πολλούς, αυτός είναι και ο πιο απολαυστικός τρόπος κατανάλωσης ζυμαρικών.

Με κάποια προσθήκη απλών υλικών, είτε μεμονωμένων είτε και σε συνδυασμό, μπορούμε να έχουμε διάφορες εμπλουτισμένες εκδοχές από σάλτσες ζυμαρικών. Τέτοια υλικά είναι το σκόρδο, οι ελιές, οι αντζούγιες, η κάππαρη, οι ντομάτες, τα βότανα κ.λπ.