Η μπεσαμέλ είναι αρκετά εύκολη στην παρασκευή της και έχει πολλαπλές εφαρμογές.

Η σάλτσα αυτή είναι πασίγνωστη στη χώρα μας χάρη στα δύο κλασικά πιάτα μας, το παστίτσιο και τον μουσακά, που αποτελούν μαζί με παρόμοιες συνταγές (γκρατέν) μια από τις κυριότερες εφαρμογές της.

Ειδικότερα, την μπεσαμέλ μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε στις εξής παρασκευές:

• Γκρατέν λαχανικών

• Γκρατέν ζυμαρικών

• Σούπες

• Ως βασικό συστατικό σε μείγματα και γεμίσεις, όπου προσφέρει υγρασία και πλούσια υφή, όπως σε κροκέτες, πίτες, γεμιστά ζυμαρικά.

• Ως προσθήκη σε μαγειρευτά φαγητά για πυκνότητα της σάλτσας αλλά και γεύση

• Βάση για σουφλέ

• Σε αντικατάσταση της κρέμας γάλακτος σε σάλτσες, για πιο ελαφριά γεύση και λιγότερα λιπαρά