Η σάλτσα πέστο είναι μια από τις πιο ντελικάτες και ευαίσθητες σάλτσες.

Το μαγείρεμά της πρέπει να είναι πολύ σύντομο, για να μη χαλάσει το χρώμα και η γεύση της.

Γι' αυτό τον λόγο, προσθέτουμε το πέστο πάντα στο τέλος του μαγειρέματος.