Για το μπιφτέκι μοσχάρι σχάρας

• 700 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 700 γρ. χοιρινό κιμά
• 160 γρ. κρεμμύδι σοφρίτο
• 250 γρ. ψωμί για τοστ, χωρίς κόρα, τριμμένο
• 50 γρ. παξιμάδι
• 90 γρ. γάλα
• 20 γρ. ελαιόλαδο
• 5 γρ. κόλιανδρο, τριμμένο
• 2 γρ. λουίζα, τριμμένη
• 18 γρ. μαϊντανό
• 7 γρ. ρίγανη
• 12 γρ. αλάτι
• ελαιόλαδο για τη σχάρα

Για τη βινεγκρέτ λεμόνι με μυρωδικά

• 300 γρ. βινεγκρέτ λεμόνι
• 2 γρ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 2 γρ. τσάιβς, ψιλοκομμένο
• 4 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 100 γρ. τομάτα ψητή

Για τη σάλτσα μέλι-μουστάρδα

• 90 γρ. μαγιονέζα
• 90 γρ. γιαούρτι
• 10 γρ. μέλι
• 10 γρ. μουστάρδα ντιζόν

Για τη σαλάτα λάχανο

• 50 γρ. πιπεριές κόκκινες, κομμένες ζουλιέν
• 50 γρ. πιπεριές κίτρινες, κομμένες ζουλιέν
• 280 γρ. λάχανο λευκό, κομμένο ζουλιέν
• 130 γρ. λάχανο κόκκινο, κομμένο ζουλιέν
• 160 γρ. σάλτσα μέλι-μουστάρδα
• 30 γρ. ξίδι βαλσάμικο, λευκό