Παραδοσιακό φαγητό του αμερικάνικου Νότου της περιοχής της Λουιζιάνα, με γαλλικές και αφρικανικές ρίζες. Είναι ένα πλούσιο μαγειρευτό φαγητό που γίνεται από κρέας ή ψάρι, διάφορα λαχανικά και μπάμιες, οι οποίες δένουν τη σάλτσα του. Στην Αφρική, η λέξη «γκάμπο» σημαίνει μπάμια.