Παχύρρευστο σιρόπι από ζάχαρη και ασπράδι αυγών. Χρησιμοποιείται ως επικάλυψη σε διάφορα γλυκά, μπισκότα ή τούρτες, και με την προσθήκη χρώματος ζαχαροπλαστικής αποκτά ιδιαίτερη εμφάνιση. Γενικότερα ο όρος χρησιμοποιείται για να περιγράψει οποιαδήποτε παχύρρευστη σάλτσα ή μαρινάδα έχει την απαραίτητη πυκνότητα για να επικαλύψει ένα τρόφιμο.