Μικρά κομματάκια κρέατος περασμένα σε μεταλλικό σουβλάκι και ψημένα στη σχάρα, είτε πικάντικος κιμάς, από αρνί, μοσχάρι ή κοτόπουλο, πλασμένος σε μακρόστενα κομμάτια. Το πιο δημοφιλές πιάτο που ήρθε στην Ελλάδα με τους πρόσφυγες της Μικράς Ασίας και τους Αρμένιους.