Πρόκειται για μια πλούσια σάλτσα ζαχαροπλαστικής (κάσταρντ) που φτιάχνεται με γάλα, κρέμα γάλακτος, κρόκους αυγών, ζάχαρη και παραδοσιακά αρωματίζεται με βανίλια. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα αλλά και να αποτελέσει βάση για πολλές παρασκευές γλυκών όπως μους, παγωτά, κρέμες κ.λπ.