Κρέμα από κρόκους αυγών, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη, η οποία ψήνεται σε μπεν μαρί στον φούρνο μέχρι να πήξει. Αφού κρυώσει στο ψυγείο πασπαλίζεται με ζάχαρη και στη συνέχεια καίγεται με ειδικό φλόγιστρο, ώστε να αποκτήσει καραμελέ κρούστα.