Λευκή σάλτσα που παρασκευάζεται από γάλα και ρου. Εκτός από σάλτσα χρησιμοποιείται σε διάφορες παρασκευές, όπως στο παστίτσιο, τον μουσακά ή στα λαζάνια, όπου καλύπτει την επιφάνεια του φαγητού πριν από το ψήσιμο στον φούρνο, με αποτέλεσμα να δημιουργείται μια πλούσια και γευστική επικάλυψη.