Γαλλικό μαγειρευτό φαγητό με κρέας το οποίο μαρινάρεται σε κόκκινο κρασί, σκόρδο, κρεμμύδι, λαχανικά και μπαχαρικά. Μαγειρεύεται μαζί με τη μαρινάδα στον φούρνο σε ειδικό πήλινο σκεύος με σκέπασμα.