Τρόπος μαγειρέματος κατά τον οποίο το τρόφιμο ψήνεται σε σχάρα με την πηγή της θερμότητας να βρίσκεται από κάτω. Αυτή η πηγή θερμότητας μπορεί να προέρχεται από κάρβουνο, ηλεκτρικό ή υγραέριο.