Κρύα σούπα από σπαράγγια

Κρύα σούπα από σπαράγγια

ΓΙΑ 6 ΜΕΡΙΔΕΣ 30 minutes
FiveStar: 
Average: 5 (9 votes)

INGREDIENTS

Για τη σούπα

  • 15 γρ. βούτυρο
  • 100 γρ. κρεμμύδια, κομμένα σε μικρά καρέ
  • 10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 κιλό σπαράγγια, κομμένα διαγώνια σε φέτες
  • 750 γρ. ζωμός κοτόπουλου
  • 5 γρ. ξύσμα λεμόνι
  • 120 γρ. γάλα χαμηλών λιπαρών
  • αλάτι

Για το σερβίρισμα

  • 50 γρ. κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί
  • σπαράγγια, βρασμένα

DIRECTIONS

Για τη σούπα

Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τα σπαράγγια, τον ζωμό και το ξύσμα.

Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα σπαράγγια προσεχοντας να μην τα παραβράσουμε ώστε να διατηρήσουν το έντονο χρώμα τους.

Πολτοποιούμε τη σούπα, είτε σε μπλέντερ είτε με μπλέντερ χειρός μέσα στην κατσαρόλα.

Σουρώνουμε σε λεπτή σήτα για να απομακρύνουμε τις ίνες των σπαραγγιών.

Προσθέτουμε το αλάτι και το γάλα και ανακατεύουμε.

Κρυώνουμε τη σούπα γρήγορα.

Για το σερβίρισμα

Σερβίρουμε τη σούπα κρύα με τη σαντιγί και τα βρασμένα σπαράγγια.

Για τη σούπα

  • 15 γρ. βούτυρο
  • 100 γρ. κρεμμύδια, κομμένα σε μικρά καρέ
  • 10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • 1 κιλό σπαράγγια, κομμένα διαγώνια σε φέτες
  • 750 γρ. ζωμός κοτόπουλου
  • 5 γρ. ξύσμα λεμόνι
  • 120 γρ. γάλα χαμηλών λιπαρών
  • αλάτι

Για το σερβίρισμα

  • 50 γρ. κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί
  • σπαράγγια, βρασμένα

Για τη σούπα

Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τα σπαράγγια, τον ζωμό και το ξύσμα.

Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα σπαράγγια προσεχοντας να μην τα παραβράσουμε ώστε να διατηρήσουν το έντονο χρώμα τους.

Πολτοποιούμε τη σούπα, είτε σε μπλέντερ είτε με μπλέντερ χειρός μέσα στην κατσαρόλα.

Σουρώνουμε σε λεπτή σήτα για να απομακρύνουμε τις ίνες των σπαραγγιών.

Προσθέτουμε το αλάτι και το γάλα και ανακατεύουμε.

Κρυώνουμε τη σούπα γρήγορα.

Για το σερβίρισμα

Σερβίρουμε τη σούπα κρύα με τη σαντιγί και τα βρασμένα σπαράγγια.

Comments

YL Gift Card

Give an unexpected gift to your loved ones by letting them experience a cooking class at The Seminar Project, a wonderful meal at Psomi & Alati or Alio restaurant.
MORE

Stay informed

Register to receive our newsletter.
SUBSCRIBE
Espa Banner