Για τη σαλάτα

• 800 γρ. παντζάρια 
• 160 γρ. μήλο, πράσινο, κομμένο σε μικρά καρέ
• 40 γρ. ελαιόλαδο
• 4 γρ. κόλιανδρος, φρεσκοτριμμένος
• 5 γρ. μάραθος, φύλλα
• 60 γρ. καρύδι, καβουρδισμένο και χοντροκομμένο
• 120 γρ. γιαούρτι
• αλάτι

Για το σερβίρισμα

• 20 γρ. μήλο, πράσινο, κομμένο σε λεπτά στικς
• 40 γρ. κρουτόν
• καρύδια, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
• μάραθος, φύλλα