Δείτε στις επόμενες φωτογραφίες ένα-ένα τα βήματα της διαδικασίας που ακολουθούμε για να ξεπικρίσουν οι μελιτζάνες.

 

 

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και τις χαράζουμε με ένα μαχαίρι σταυρωτά.

   

2. Τις αλατίζουμε καλά.

   

3. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα τρυπητό ταψί, με την κομμένη τους πλευρά προς τα κάτω.

   Αν δεν έχουμε τρυπητό ταψί, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σουρωτήρι.

   

4. Πάνω από τις μελιτζάνες τοποθετούμε ένα άλλο ταψί με αρκετό βάρος.

   Τις αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.

   Μετά από αυτή τη διαδικασία είναι έτοιμες για μαγείρεμα.