Για το τζατζίκι

Πλένουμε το αγγούρι και το τρίβουμε στον τρίφτη με τη φλούδα του. Το στύβουμε με τα χέρια να φύγουν τα υγρά του και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το γιαούρτι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ξύδι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον άνηθο, το αλάτι και το πιπέρι.  Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ξύδι.