Για τη salsa

• 120 γρ. αγγούρι, χωρίς σπόρια, μπρουνουάζ
• 80  γρ. κρεμμύδι εσαλότ, ψιλοκομμένο
• 80 γρ. πιπεριές κόκκινες, μπρουνουάζ
• 2 γρ.  πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
• 10 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 60 γρ. φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 5 γρ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 8 γρ. δυόσμο ψιλοκομμένο
• 30 γρ. ξύδι λευκό
• ελαιόλαδο
• αλάτι