Για την ταραμοσαλάτα

Σε ένα μπλέντερ ή πολυμηχάνημα ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός από το νερό και το ελαιόλαδο, και τα αλέθουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Συνεχίζοντας να αλέθουμε, προσθέτουμε το λάδι πολύ αργά στην αρχή, σχεδόν σταγόνα σταγόνα, και όταν το μείγμα αρχίσει να πήζει σε συνεχή ροή. Διορθώνουμε την υφή του ταραμά με το κρύο νερό, αν χρειάζεται, αλατίζουμε επίσης αν χρειάζεται και διατηρούμε στο ψυγείο.