Για τη salsa τομάτα

• 200 γρ. τομάτα χωρίς φλούδα και σπόρους, κομμένη σε μικρά καρέ
• 20 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 20 γρ. λεμόνι κονφί, ψιλοκομμένο
• 20 γρ. κάππαρη
• 10 γρ. σάλτσα σόγιας
• 30 γρ. ελαιόλαδο
• ξύσμα λάιμ
• χυμός από ½ λάιμ
• μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• τσάιβς, ψιλοκομμένο
• αλάτι

Για το λάδι σκορδο-τζίντζερ

• 300 γρ. ελαιόλαδο
• 75 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 75 γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• ξύσμα από ½ λάιμ
• ξύσμα από ½ λεμόνι

Για το καλαμάρι σχάρας

• 1.2 κιλό καλαμάρια καθαρισμένα
• 100 γρ. λάδι σκόρδο-τζίντζερ
• αλάτι