Για το μπριάμ

• 400 γρ. πατάτες, σε φέτες
• 500 γρ. κολοκύθια, στη μέση και μεγάλα κομμάτια
• 800 γρ. μελιτζάνες, κυδωνάτες
• 200 γρ. πιπεριές πράσινες, σε μεγάλα κομμάτια
• 300 γρ. πιπεριές κόκκινες, σε μεγάλα κομμάτια
• 200 γρ. κρεμμύδι, σε καρέ μεγάλο
• 160 γρ. ελαιόλαδο
• 60 γρ. σκόρδο, σε φέτες
• 300 γρ. σάλτσα ντομάτας
• 500 γρ. ντομάτες φρέσκες, χωρίς φλούδες και σπόρια, ψιλοκομμένες
• 20 γρ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 20 γρ μαντζουράνα, σε μικρά φύλλαΕΛΑΙΟ
• αλάτι