Για την αυγοσαλάτα

• 6 αυγά βρασμένα, κρύα και ψιλοκομμένα
• 90 γρ. κάππαρη, ψιλοκομμένη
• 80 γρ. αγγουράκια τουρσί, ψιλοκομμένα
• 20 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 40 γρ. μουστάρδα Ντιζόν
• 200 γρ. μαγιονέζα
• 40 γρ. ελαιόλαδο
• μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• αλάτι

Για το σάντουιτς

• σαλάτα γαλλική, καθαρισμένη
• πιπεριά πράσινη, κομμένη σε φέτες
• αυγοσαλάτα
• φέτες ψωμιού της αρεσκείας μας