VIDEO DIRECTIONS

Για τους κεφτέδες με κοτόπουλο

Σε ένα πιάτο σερβίρουμε το ρύζι, τους κεφτέδες και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Γαρνίρουμε με φρέσκο κρεμμύδι.

Για τους τηγανητούς κεφτέδες

Πλάθουμε το μείγμα σε κεφτέδες 50 γρ. και τους αλευρώνουμε.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τόσο λάδι ώστε μόλις προσθέσουμε τους κεφτέδες να τους καλύπτει και ζεσταίνουμε στους 180C.

Βάζουμε τους κεφτέδες προσεχτικά στο λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να κάνουν ωραία κρούστα σε όλες τις πλευρές. Αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Tip:

*Εναλλακτικά στο τηγάνισμα, μπορούμε να σοτάρουμε τους κεφτέδες ή να τους ψήσουμε σε λαδόκολλα στον φούρνο σε δυνατή θερμοκρασία.

Για τη σάλτσα από πιπεριές και μανιτάρια

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Μαγειρεύουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, αλλά να μην πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τις πιπεριές και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν και αυτές για 2 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε τα μανιτάρια, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα καστανό χρώμα, για 4 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να μυρίσει το σκόρδο για 2 λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, φέρνουμε σε βρασμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσει η σάλτσα, για 10 λεπτά περίπου. Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε ζάχαρη.

Προσθέτουμε με τη ρίγανη, το ξύσμα από λεμόνι και το βούτυρο ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά μέσα στη σάλτσα. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι κατά προτίμηση.

Για το πιλάφι

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ιδρώνουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Αλατίζουμε και προσθέτουμε το ρύζι, σοτάρουμε για 2-3 λεπτά περίπου, μέχρι να αισθανθούμε το διακριτικό του άρωμα. Προσθέτουμε τον ζωμό και τη δάφνη, φέρνουμε σε βρασμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Αλατίζουμε, δοκιμάζουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μαγειρεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά, για 20΄λεπτά περίπου, μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός και να μαλακώσει το ρύζι. Εναλλακτικά, τοποθετούμε το σκεπασμένο σκεύος σε προθερμασμένο φούρνο και μαγειρεύουμε στους 160°C για 20 λεπτά. Βγάζουμε από τη φωτιά το ρύζι και το αφήνουμε για 15 περίπου λεπτά με το καπάκι στην άκρη. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε πολύ απαλά με μια πιρούνα, προσέχοντας να μη σπάσουμε το ρύζι και να το διατηρήσουμε σπυρωτό.